Livros de Receitas e Técnicas Culinárias

Paneleiros da Tati,

Hoje vou escrever um pouco sobre meus livros de técnicas e receitas, neles busco inspiração e conselhos úteis para desenvolver as gostosuras que posto aqui!
Tenho muita vontade de ter uma biblioteca culinária, então aos poucos vou comprando e ganhando livros para minha coleção! Aceito presentes e doações (brincadeirinha)!!! hehe

O primeiro da foto e mais recente que adquiri foi o Todas as Técnicas Culinárias - Le Cordon Bleu - Jeni Wright e Eric Treuille.

O livro ensina mais de 200 receitas de pratos doces e salgados, através de fotos coloridas que orientam passo a passo as técnicas de culinária.

Caldos, carnes, massas, sobremesas, bolos e biscoitos...você encontra tudo no livro! Adorei!

O segundo é Enciclopédia da Cozinha Passo a Passo - Linda Doeser e Mike Cooper com pratos diferenciado e com sabores incríveis com lindas fotografias mostrando cada etapa e instruções fáceis de seguir, desde a separação dos ingredientes até ao toques finais. Com opções para diversas ocasiões - de simples petiscos e entradas até pratos principais deliciosos e sobremesas fantásticas. Foi um presente do maridão que conquistou meu coração!

O terceiro é um livrinho que veio com minha panela Wok Tramontina, Receitas para Wok, nele tem receitas apropriadas para esse tipo de panela, uma das minhas receitas preferidas é o yakisoba!!

O ultimo é o Dona Benta: Comer bem - Edição Especial Completa...um dos livros mais queridinhos dos apaixonados por culinárias ou das donas de casa, apesar de não ser ilustrado, tem inúmeras receitas e te socorre quando quer fazer algo especial ou até mesmo aquele pratinho básico, pois você acha de tudo nesse livro! 

E se você tem alguma sugestão legal de livro de culinária, manda para mim!

Até a próxima postagem!!

Brownie de Chocolate com Castanha de Caju

Gente!!!

Meu sonho era aprender a fazer Brownie...aqueles bolinhos macios e suculentos de chocolate com nozes, castanhas, acompanhado de sorvete de creme e calda de chocolate...hummmm!!!

Pois então, consegui a receita perfeita! Testei e ficou maravilhoso!!!

Eu fiz com castanha de caju, porque não sou muito chegada à nozes...ficou muito bom!!! Vai bem com um cafezinho também, viu?!!

Ingredientes Brownie:

• 1 xícara de chá de açúcar
• ½ xícara de chá de farinha de trigo (sem fermento)
• 2 colheres de sopa manteiga ou margarina
• ½ xícara de chocolate em pó (sem açúcar)
• 100g chocolate meio amargo
• 2 ovos
• Castanha de Caju à gosto

Ingredientes da Calda de Chocolate:

• 50g de chocolate meio amargo
• 100g de creme de leite
• 
  

Modo de Preparo Brownie:
Adicione os ovos, manteiga derretida e misture. Peneire o açúcar, farinha de trigo, e chocolate em pó e misture. Junte o chocolate meio amargo derretido e misture bem. Se desejar coloque as castanhas de caju picadinhas no final(usei 10 castanhas) e misture.
Unte uma forma quadrada/retangular tamanho pequeno com manteiga e farinha e coloque a massa. Pré aqueça o forno e leve para assar a 180º C por mais ou menos 30 minutos.
Espere esfriar para cortar.

Modo de preparo da Calda de Chocolate

Em uma panela pequena/leiteira derreta o chocolate e misture o creme de leite até ficar homogêneo, não precisar ferver, apenas amornar a calda.

Montagem: 

Corte o Brownie em pedaços quadrados generosos, disponha em um prato pequeno e cubra com a calda. Se quiser deixar mais gostoso, acrescente uma bola de sorvete de creme e se delicie!!!

Dicas:O uso do chocolate é extremamente necessário para conseguir a textura do brownie, por isso não deixe esse ingrediente de fora. O chocolate em pó possui muito mais sabor de chocolate e menos açúcar que os achocolatados, por isso use o chocolate em pó. Use uma forma pequena, usei uma de vidro de 22x22 cm.

Rendimento: 6 porções generosas.

Créditos da receita: Gisele Souza - http://receitasdeminuto.com

Costelinha com Purê de Batatas

O almoço de hoje foi uma deliciosa Costelinha de Porco com Purê de Batata. Particularmente, eu amo costelinha e aprendi a fazer do jeitinho que eu gosto com meus toques especiais! Purê de batatas, nem se fala, se pudesse comida todo dia!! hehe

Ingredientes costelinha:

• 1,2 kg de costelinha de porco
• 3 dentes de alho amassado
• 1 colher de sopa de óleo de girassol ou canola
• Meio tablete de Caldo de Carne sabor picanha
• Pimenta do reino à gosto
• Curry à gosto (dá um sabor especial)
• Sal a gosto para temperar (eu usei 3 pitadas)

Ingredientes purê:

• 4 batatas grandes (tipo as da foto)
• 1 colher de manteiga
• 1 xícara de leite
• sal à gosto

Modo de preparo

Costelinha:
Em uma vasilha grande coloque a costelinha e tempere com o alho, pimenta do reino, curry e o sal e deixe curtir por 30 minutos.
Aqueça uma panela grande em fogo médio, coloque o óleo e espalhe com um pincel de silicone. Coloque o meio tablete de caldo de picanha e esfregue no fundo da panela até derreter completamente, coloque a costelinha de forma que cada pedaço encoste no fundo da panela. 
Frite por uns 5 minutos e coloque 100 ml de água e deixe cozinhar até a água começar a secar(cerca de 15 minutos), mexa a carne e coloque mais 100 ml e novamente deixe cozinhar até a água secar(mais 15 minutos), a partir desse ponto a carne começará a fritar na própria gordura que se soltou no cozimento, mexa a carne de 5 em 5 minutos para fritar todos os lados e vá acrescentando uma colher de sopa de água sempre que a carne começar a agarrar. Continuar fritando até que a carne fique bem sequinha, quando a carne estiver corada e frita desligue o fogo e coloque a costelinha uma travessa para servir.

Purê de Batata:
Cozinhe as batatas com sal (pode ser 1 pitada) até que fiquem bem macias. Esprema as batatas com um espremedor e reserve.
Numa panela, coloque a batata espremida, a manteiga e meia xícara de leite, leve ao fogo baixo e mexa por 3 minutos até virar um purê, tempere com sal e coloque a outra meia xícara de leite e mexa novamente por mais 3 minutos, se quiser um purê mais molinho, acrescente mais leite.

Dica: Para o purê ficar pronto junto com a costelinha, aproveite o tempo de cozimento da carne para cozinhar as batatas. Quando a carne estiver quase pronta, esprema as batatas e faça o purê, assim você terminará os dois ao mesmo tempo e servirá a comida bem quentinha!!! 

Rendimento: 4 porções.

Frango ao Creme de Milho

Olá pessoal,

A receita de hoje aprendi com minha sogrinha Márcia, que por sinal é muito talentosa na cozinha!!!
Um prato fácil e rápido de preparar e que te socorre quando chega aquela visita inesperada e você não quer fazer feio ou quando não está pensando em nada muito elaborado para o almoço e mesmo assim quer comer algo diferente e gostoso!!!
Essa receita é infalível!!!


Ingredientes:

• 1 kg de filé de frango 
• 1 lata de milho verde (com a água)
• 1 pacote de creme de cebola (pó)
• 1 lata de creme de leite
• 1 copo de requeijão (+- 250 gr)
• Tempero à gosto (noz moscada, orégano, pimentas...)

Modo de preparo:

Corte os filés de frango em cubinhos, tempere com os condimentos de sua preferência (menos sal, pois o creme de cebola já dá o ponto do sal) e reserve. 

No liquidificador bata o milho verde com a água da conserva, o creme de cebola, o requeijão e o creme de leite até formar um creme. Em uma assadeira untada com manteiga ou azeite, coloque os cubinhos de frango cru temperados forrando o fundo e despeje a mistura do liquidificador até cobrir o frango. Dê uma mexida de leve para que o creme penetre entre os cubos de frango.

Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos ou até que fique bem douradinho por cima.

Arroz branco e batata palha acompanham super bem!!!

Rendimento: 6 porções.

Bolo de Laranja Dukan

Olá! Dukanianos!
Semana passada postei a receita do Bolo de Cacau Dukan e disse que daria outras versões para essa massa, a de hoje é Bolo de Laranja!
Mata aquela vontade de comer bolo sem sair da dieta!
É tão fácil, que esse da foto foi meu marido que fez!! Arrasou!!!

Ingredientes:
12 colheres de sopa de leite em pó desnatado
2 ovos
1 envelope de Clight sabor Laranja
3 colheres de iogurte natural desnatado
1 colher de sopa de pó royal

Nota: Rende um bolo como o da foto.

Modo de preparo:
Em uma vasilha coloque o leite em pó, o pó de Clight, os ovos e o iogurte. Misture bem até ficar uma massa bem lisinha. Acrescente o pó royal e mexa delicadamente. Coloque em forma de metal untada ou de silicone e leve ao forno pré- aquecido por 25 minutos. Desenforme morno.

Rendimento: 4 porções.

Suco zero açucar Clight sabor Laranja