Coxinhas de Frango com Creme de Cebola

A receita de hoje muitos conhecem, cada um prepara de um jeito e eu vou mostrar pra vocês o meu jeitinho de preparar esse franguinho delicioso!! 
Eu fiz com coxinha da asa, também conhecida como Drumet, mas você pode fazer com coxa e sobrecoxa de frango.
O tempero fica por conta da sua criatividade e escolha, mas nesse eu uso apenas o Creme de Cebola e fica muito bom! Você pode usar o pó do Creme de Cebola (qualquer marca) ou Sopa de Cebola que dá o mesmo resultado.

Ingredientes:
1 kg de coxinhas da asa de frango (Drumet)
250 gr de maionese
1 e meio pacote de Creme de Cebola (pó) ou Sopa de Cebola (pó)
Papel alumínio para cobrir a forma

Modo de Preparo:
Limpe as coxinhas retirando o excesso de gordura, mas mantenha a pele. Em uma tigela grande com tampa, coloque a maionese e um pacote de creme de cebola em pó (ou sopa de cebola pó) e misture bem. Acrescente as coxinhas (sem temperar), tampe a tigela e agite (sacuda) para que toda a carne seja envolvida pelo creme.
Unte um refratário (óleo ou azeite ou manteiga), coloque as coxinhas e salpique por cima meio pacote do Creme de Cebola em pó (ou sopa de cebola pó) de forma a cobrir todos pedaços, ele vai deixar mais crocante e com sabor, não precisa de sal. Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno médio (180°) por 30 minutos, depois retire o papel alumínio e deixe assar até as coxinhas ficarem douradas.

Rendimento: 4 porções.

Costelinha com Purê de Batatas

O almoço de hoje foi uma deliciosa Costelinha de Porco com Purê de Batata. Particularmente, eu amo costelinha e aprendi a fazer do jeitinho que eu gosto com meus toques especiais! Purê de batatas, nem se fala, se pudesse comida todo dia!! hehe

Ingredientes costelinha:

• 1,2 kg de costelinha de porco
• 3 dentes de alho amassado
• 1 colher de sopa de óleo de girassol ou canola
• Meio tablete de Caldo de Carne sabor picanha
• Pimenta do reino à gosto
• Curry à gosto (dá um sabor especial)
• Sal a gosto para temperar (eu usei 3 pitadas)

Ingredientes purê:

• 4 batatas grandes (tipo as da foto)
• 1 colher de manteiga
• 1 xícara de leite
• sal à gosto

Modo de preparo

Costelinha:
Em uma vasilha grande coloque a costelinha e tempere com o alho, pimenta do reino, curry e o sal e deixe curtir por 30 minutos.
Aqueça uma panela grande em fogo médio, coloque o óleo e espalhe com um pincel de silicone. Coloque o meio tablete de caldo de picanha e esfregue no fundo da panela até derreter completamente, coloque a costelinha de forma que cada pedaço encoste no fundo da panela. 
Frite por uns 5 minutos e coloque 100 ml de água e deixe cozinhar até a água começar a secar(cerca de 15 minutos), mexa a carne e coloque mais 100 ml e novamente deixe cozinhar até a água secar(mais 15 minutos), a partir desse ponto a carne começará a fritar na própria gordura que se soltou no cozimento, mexa a carne de 5 em 5 minutos para fritar todos os lados e vá acrescentando uma colher de sopa de água sempre que a carne começar a agarrar. Continuar fritando até que a carne fique bem sequinha, quando a carne estiver corada e frita desligue o fogo e coloque a costelinha uma travessa para servir.

Purê de Batata:
Cozinhe as batatas com sal (pode ser 1 pitada) até que fiquem bem macias. Esprema as batatas com um espremedor e reserve.
Numa panela, coloque a batata espremida, a manteiga e meia xícara de leite, leve ao fogo baixo e mexa por 3 minutos até virar um purê, tempere com sal e coloque a outra meia xícara de leite e mexa novamente por mais 3 minutos, se quiser um purê mais molinho, acrescente mais leite.

Dica: Para o purê ficar pronto junto com a costelinha, aproveite o tempo de cozimento da carne para cozinhar as batatas. Quando a carne estiver quase pronta, esprema as batatas e faça o purê, assim você terminará os dois ao mesmo tempo e servirá a comida bem quentinha!!! 

Rendimento: 4 porções.

Frango ao Creme de Milho

Olá pessoal,

A receita de hoje aprendi com minha sogrinha Márcia, que por sinal é muito talentosa na cozinha!!!
Um prato fácil e rápido de preparar e que te socorre quando chega aquela visita inesperada e você não quer fazer feio ou quando não está pensando em nada muito elaborado para o almoço e mesmo assim quer comer algo diferente e gostoso!!!
Essa receita é infalível!!!


Ingredientes:

• 1 kg de filé de frango 
• 1 lata de milho verde (com a água)
• 1 pacote de creme de cebola (pó)
• 1 lata de creme de leite
• 1 copo de requeijão (+- 250 gr)
• Tempero à gosto (noz moscada, orégano, pimentas...)

Modo de preparo:

Corte os filés de frango em cubinhos, tempere com os condimentos de sua preferência (menos sal, pois o creme de cebola já dá o ponto do sal) e reserve. 

No liquidificador bata o milho verde com a água da conserva, o creme de cebola, o requeijão e o creme de leite até formar um creme. Em uma assadeira untada com manteiga ou azeite, coloque os cubinhos de frango cru temperados forrando o fundo e despeje a mistura do liquidificador até cobrir o frango. Dê uma mexida de leve para que o creme penetre entre os cubos de frango.

Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos ou até que fique bem douradinho por cima.

Arroz branco e batata palha acompanham super bem!!!

Rendimento: 6 porções.

Peito de Frango Crocante com Parmesão e Pesto

Mais uma receitinha para deixar seu Natal e Ano Novo com um sabor especial!!!

Ingredientes:

• 2 peitos de frango desossados e sem pele
• 5 colheres de sopa de molho pesto
• 2 colheres de sopa de farelo de aveia
• 25g de queijo parmesão ralado
• raspas de 1 limão
• 2 colheres de sopa de azeite extravirgem
• Sal e noz moscada a gosto

Nota: Dois peitos de frango rendem 4 porções. Eu preparei a metade da receita para fazer as imagens e portanto, usei apenas um peito de frango.

Modo de preparo:

 Pré-aqueça o forno a 220°C. Divida o peito em dua partes e faça uma fenda em cada uma, de modo que você possa inserir o recheio.

Abra as fendas e recheie cada pedaço com uma colher de sopa de molho pesto. Feche as fendas com a propria carne do frango e disponha os pedaços em uma assadeira.

Misture o restante do pesto com o farelo de aveia, o parmesão e as raspas de limão.

Salpique a mistura sobre os peitos de frango, tempere com sal e noz moscada e regue com azeite.

Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até que o frango não esteja mais rosado.

Sirva bem quente, com o acompanhamento de sua preferência.

Nota: Vai bem com um delicioso purê de batatas!

Rendimento: 4 porções.

Escondidinho Leve de Carne

Ingredientes para o purê

• 1 couve flor grande
• 2 colheres de sopa de creme de leite light
• 1 colher de requeijão light
• 1 dente de alho amassado
• 1/4 de cebola picada
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

Cozinhe muito bem a couve flor, até ficar bem macia, para facilitar fazer o purê.
Escorra a couve flor e bata com um mixer/liquidificador até obter ponto de purê ou amasse muito bem com um garfo. Pode utilizar os talos ou só a flor.
Faça um refogado rápido, utilize 1 fiozinho de azeite, adicione a cebola, o alho e uma pitada de sal, coloque o purê de couve flor batido, acrescente o creme de leite e o requeijão misture bem e está pronto. (reserve)

Ingredientes para a carne

• 600 gramas de carne magra moída 
• ½ pimentão picado
• ½ cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 xícara de salsinha e cebolinha picada
• Sal e temperos a gosto (usei: curry, urucum em pó, pimenta do reino, pimenta calabresa e orégano)

Modo de preparo
Refogue a carne, com os temperos (exceto a salsinha e cebolinha), com um fiozinho de azeite e deixe a carne cozinhar e secar o caldo que forma. Acrescente o temperinho verde que reservou.

Recheio e cobertura

• 4 fatias de mussarela light ou queijo de sua preferência.
• Queijo parmesão ralado a gosto
• Orégano a gosto

Montagem do prato
Em uma travessa que vai ao forno, coloque uma fina camada do purê de couve flor para forrar, em seguida a carne moída refogada, cubra com as fatias de queijo e coloque o restante do purê de couve flor por cima, salpique queijo parmesão e orégano e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos para gratinar.

Você também pode montar o escondidinho em bandejas descartáveis de alumínio e congelar, assim quando bater aquela fome e não tiver com tempo de preparar nada, é só descongelar e assar!!!

Gente!! Os temperinhos usados nessa receita são da "mini horta" que tenho na varanda do meu apartamento!!! Acho muito legal colher os temperinhos para preparar a receita!!

Além da salsinha e cebolinha, tenho orégano e hortelã!! O próximo da lista vai ser o manjericão!!!

Espero que gostem da receita!!
Fiz ontem e ficou maravilhosa!! meu marido amou!!!

Picadinho de Carne com Legumes

Ingredientes:

• 1,3 kg de acém cortado em cubos de 5cm
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 cebolas cortadas em cubos de 2,5cm
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 3 dentes de alho bem picados
• 1 litro de caldo de carne 
• 3 cenouras cortadas em cubos de 2,5cm
• 2 talos de aipo cortados em pedaços de 2,5cm
• 1 colher de sopa de ketchup
• 1 folha de louro
• 1/4 de colher de chá de tomilho desidratado
• 1/4 de colher de chá de alecrim desidratado
• 900 g de batata limpas e cortadas em pedaços grandes
• sal e pimenta

Modo de Preparo:

1-Tempere a carne com sal e pimenta. Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo alto.

2-Com o óleo já quente, adicione a carne temperada, mexendo sempre por 5 a 8 minutos, até que doure bem. Usando uma escumadeira, transfira a carne para uma vasilha e reserve.

3-Reduza a chama para fogo médio, adicione as cebolas à panela e cozinhe, mexendo de vez em quando por 5 minutos ou até que fiquem transparentes e douradas.

4-Acrescente farinha de trigo e cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto.

5-Acrescente uma xícara de caldo de carne e cozinhe, misturando bem com o creme formado pela cebola, o alho e a farinha.

6-Adicione o restante do caldo de carne e adicione as cenouras, o aipo, o ketchup, a folha de louro, o tomilho, o alecrim e uma colher de chá de sal. Acrescente a carne dourada à mistura.

7-Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe em fogo brando por uma hora. Adicione as batatas e cozinhe por mais 30 minutos. Tire a tampa, aumente o fogo e deixe cozinhar por mais 30 minutos ou até a carne e os legumes estarem macios. Se o caldo estiver espesso, adicione um pouco mais de água ou caldo de carne. Quando for servir, retire a folha de louro.

8-Deixe descansar por 15 minutos antes de servir.

Nota1: Você pode usar a panela de pressão para agilizar o processo, mas precisar ter atenção para os legumes não saírem do ponto.
Nota2: Você pode usar outros legumes ao seu gosto.

Rendimento: 4 porções