Fondue de Queijo (versão Na Panela da Tati)

Olá Paneleiros!

Depois de postar as fotos no Facebook e deixar todo mundo com água na boca, enfim minha receita de Fondue de Queijo está disponível para vocês, confesso que cada vez que faço mudo alguns ingredientes, porque é assim que descobrimos novos sabores, mas essa é bem simples e fica muito gostosa. Pra quem não gosta de Gorgonzola (eu amo!) pode substituir por outro queijo que preferir, sempre fica gostoso e servir o Fondue dentro do Pão Italiano é bem diferente e muito divertido de comer.
Essa receita é a versão Na Panela da Tati e não perde em nada para as outras!!

Ingredientes:
50g de queijo Gruyère ou Gouda 
50g de queijo Gorgonzola (outro queijo 80g)
200g requeijão
200g creme de leite
1 dente de alho
1 pitada de pimenta do reino
Noz moscada a gosto

Acompanhamento:
1 pão italiano redondo de tamanho médio.

Modo de Preparo do Fondue de Queijo:
Pique o Gorgonzola e o Gouda ou Gruyère separadamente e reserve.
Aqueça em fogo baixo uma panela pequena antiadente, corte o dente de alho ao meio e com auxílio de um garfo esfregue no fundo e laterais da panela. Coloque o gorgonzola e quando começar a derreter acrescente o Gouda ou Gruyère mexa por 1 minutos e  coloque o requeijão, tempere com pimenta do reino e noz moscada, vá colocando o creme de leite aos poucos até o queijo derreter totalmente, se necessário coloque uma pitadinha de sal. 

Preparo do Pão Italiano:
Apoie o pão italiano sobre uma tábua, com uma faca de serra faça um quadrado grande no centro do pão de forma, retire a tampa e o miolo sem deixar as paredes muito finas. Corte a tampa e o miolo em pedaços pequenos e coloque numa refratário para servir com o fondue. O pão servirá de "cumbuca" para o fondue.

Finalização:
Com o fondue bem quente, despeje dentro do pão italiano até chegar próximo à borda e se delicie mergulhando pedaços de pão no creme de queijo usando um garfo para fondue e tirando pedaços com a mão da borda do pão! 
É o jartarzinho ideal para saborear a dois!!

Rendimento: para 2 pessoas.

Canjiquinha com Calabresa Defumada e Cubos de Parmesão

Para as noites frias, nada melhor que uma comidinha quentinha!!
A receita de hoje é uma adaptação do caldo conhecido como" Péla-Égua", usei calabresa defumada e parmesão para dar um sabor diferente.
Espero que gostem!!!

Ingredientes: 

• 1 xícara e meia de canjiquinha de milho
• 250 g de linguiça calabresa defumada cortadinha em cubinhos
• 100 g de parmesão cortado em cubinhos
• 1 cebola média picadinha
• 1 dente de alho socado
• 1 maço de salsinha picadinho
• 2 colheres de sopa de azeite extravirgem
• Meia colher de chá de sal
• 2 sachês de Sazon Legumes zero gordura
• 1 folha de louro
• Pimenta calabresa e pimenta do reino à gosto
• 2 litros de água filtrada

Modo de Preparo:

Lave a canjiquinha numa peneira e reserve (não precisa deixar de molho).

Em uma panela de pressão refogue o alho e a cebola no azeite, quando estiverem dourados coloque a canjiquinha escorrida e mexa, coloque o sal, o sazon, as pimentas e mexa novamente. Adicione os 2 litros de água, coloque a folha de louro e deixe cozinhar na pressão por 15 minutos em fogo baixo (contar a partir do momento que começar a fazer barulho).

Numa frigideira antiaderente coloque a calabresa cortadinha em cubinhos bem pequenos e frite (não colocar óleo, ela solta a própria gordura) até ficar bem douradinha, retire do fogo e escorra em papel toalha.

Depois de passado os 15 minutos de cozimento na pressão, desligue o fogo, retire a pressão ou espere até que toda pressão saia e mexa a canjiquinha para desgrudar do fundo se for o caso, retire a folha de louro, acrescente a calabresa frita e a salsinha picadinha e mexa, prove o sal e se precisar adicione mais um pouco (lembrando que a calabresa já tem um pouco de sal, então cuidado para não salgar).

Sirva a canjiquinha com alguns cubinhos de parmesão colocados aleatoriamente no prato, eles vão derreter e dar um sabor incrível!

Bom Apetite!!!

Rendimento: de 4 a 6 porções.

Creme de Milho Fácil

Olá Paneleiros!

Como eu já comentei em outra postagem (Papa de Milho Verde, 21/04/2014), eu amo milho verde e todos os seu derivados!!! Então, jamais poderia falta Na panela da Tati o famoso Creme de Milho!! 
Tenho um irmãozinho de 9 anos que adora!

Vai super bem com o "Filezinho de Frango ao Molho de Mostarda Dijon" (postagem dia 28/04/14).

Ingredientes:

1 lata de milho verde (sem a água)

1 lata de creme de leite (395 gr)

1 sachê de Sazon Legumes 0% gordura

Creme de Milho...no forno!

Modo de Preparo:

Escorra o milho verde retirando toda a água e reserve. Em um liquidificador coloque o milho verde escorrido, o creme de leite e o sazon legumes e bata até triturar todos os caroços de milho e virar um creme.

Coloque numa travessa pequena de vidro ou cerâmica e leve ao forno até dourar por cima, aproximadamente 25 minutos.

Rendimento: até 3 porções.

Purê de Abóbora

Delicioso Purê de Abóbora na Panela da Tati!!! 
Muito fácil de fazer, não tem erro! Vai fazer sucesso!

Ingredientes:

• 1kg de abóbora madura cortada em cubos grandes
• Água para cozinhar
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 1 xícara chá de leite
• 2 colheres sopa de amido de milho ou farinha de trigo
• 1 gema
• sal e tempero a gosto

Utensílios:

• Panela grande
• Espremedor de batatas

Espremedor de batatas

Modo de Preparo:

Descasque a abóbora, corte-a em pequenos pedaços e ponha-os a cozinhar com um pouco de sal até amolecer. Após cozimento, escorra a abóbora e esprema num espremedor de batatas. Pegue o ovo, separe a gema da clara e reserve.
Desmanche o amido de milho (ou farinha de trigo) no leite frio e reserve. Coloque o purê (abóbora espremida) numa panela, de preferencia anti-aderente, com a manteiga (ou margarina) e o leite misturado com o amido ou farinha de trigo. Tempere com condimentos à gosto (pimenta do reino, noz moscada, cominho...) e sal (se ao invés do sal quiser usar um sachê de Sazon legumes, fica ótimo) e leve ao fogo por 15 minutos, mexendo bem.
Junte a gema e torne a mexer até que tudo fique bem ligado. Retire do fogo e sirva.

Rendimento: 4 porções 

Bom Apetite!!!