Costelinha com Purê de Batatas

O almoço de hoje foi uma deliciosa Costelinha de Porco com Purê de Batata. Particularmente, eu amo costelinha e aprendi a fazer do jeitinho que eu gosto com meus toques especiais! Purê de batatas, nem se fala, se pudesse comida todo dia!! hehe

Ingredientes costelinha:

• 1,2 kg de costelinha de porco
• 3 dentes de alho amassado
• 1 colher de sopa de óleo de girassol ou canola
• Meio tablete de Caldo de Carne sabor picanha
• Pimenta do reino à gosto
• Curry à gosto (dá um sabor especial)
• Sal a gosto para temperar (eu usei 3 pitadas)

Ingredientes purê:

• 4 batatas grandes (tipo as da foto)
• 1 colher de manteiga
• 1 xícara de leite
• sal à gosto

Modo de preparo

Costelinha:
Em uma vasilha grande coloque a costelinha e tempere com o alho, pimenta do reino, curry e o sal e deixe curtir por 30 minutos.
Aqueça uma panela grande em fogo médio, coloque o óleo e espalhe com um pincel de silicone. Coloque o meio tablete de caldo de picanha e esfregue no fundo da panela até derreter completamente, coloque a costelinha de forma que cada pedaço encoste no fundo da panela. 
Frite por uns 5 minutos e coloque 100 ml de água e deixe cozinhar até a água começar a secar(cerca de 15 minutos), mexa a carne e coloque mais 100 ml e novamente deixe cozinhar até a água secar(mais 15 minutos), a partir desse ponto a carne começará a fritar na própria gordura que se soltou no cozimento, mexa a carne de 5 em 5 minutos para fritar todos os lados e vá acrescentando uma colher de sopa de água sempre que a carne começar a agarrar. Continuar fritando até que a carne fique bem sequinha, quando a carne estiver corada e frita desligue o fogo e coloque a costelinha uma travessa para servir.

Purê de Batata:
Cozinhe as batatas com sal (pode ser 1 pitada) até que fiquem bem macias. Esprema as batatas com um espremedor e reserve.
Numa panela, coloque a batata espremida, a manteiga e meia xícara de leite, leve ao fogo baixo e mexa por 3 minutos até virar um purê, tempere com sal e coloque a outra meia xícara de leite e mexa novamente por mais 3 minutos, se quiser um purê mais molinho, acrescente mais leite.

Dica: Para o purê ficar pronto junto com a costelinha, aproveite o tempo de cozimento da carne para cozinhar as batatas. Quando a carne estiver quase pronta, esprema as batatas e faça o purê, assim você terminará os dois ao mesmo tempo e servirá a comida bem quentinha!!! 

Rendimento: 4 porções.

Hambúrguer Caseiro da Tati

Um dia desses, nas aventuras da minha cozinha, resolvi fazer nosso próprio bife de hambúrguer por ser mais saudável. Fui na horta da minha varanda e colhi vários temperos e usei na mistura, ficou tão bom, mas tão bom que resolvi compartilhar com vocês!!!
O segredo desse hambúrguer é a Hortelã!!! Dá um sabor todo especial!!! 

Ingredientes:

• 600gr de carne magra moída
• Meia cebola picadinha
• 1 ovo
• Meia xícara de farelo de trigo ou farelo de pão
• 1 xícara de tempero verde fresco picado (hortelã, manjericão, salsinha, cebolinha)
• 1 sachê de Sazon zero gordura sabor picanha
• Pimenta calabresa à gosto

Modo de preparo:

Coloque a carne moída em uma tigela, adicione o ovo, farelo de trigo ou pão e mexa (aperte) com as mãos para ficar uma mistura homogênea, coloque os temperos verdes, o sazon, a cebola e a pimenta calabresa e mexa novamente até ficar tudo bem ligado.
Para moldar os hambúrgueres você pode usar um modelador plástico como esse da imagem (o meu é da Tupperware), aqueles metálicos ou moldar com as mãos. 
Separe três porções da carne e modele os hambúrgueres (200gr cada), se quiser bifes menores divida em mais porções. Ao moldar com as mãos, faça bolas e aperte até ficar com +- 2cm de altura. 
Grelhe o hambúrguer em uma frigideira anti-aderente com apenas algumas gotas de óleo, vire o bife várias vezes durante o cozimento e aperte com uma espátula para ficar bem grelhadinho, se começar a grudar no fundo, vá colocando um pouquinho de água, ajuda não grudar e não ficar muito seco.
Depois de grelhado é só montar seu sanduíche ou comer com uma saladinha!!

Rendimento: 3 unidades grandes.

Escondidinho Leve de Carne

Ingredientes para o purê

• 1 couve flor grande
• 2 colheres de sopa de creme de leite light
• 1 colher de requeijão light
• 1 dente de alho amassado
• 1/4 de cebola picada
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

Cozinhe muito bem a couve flor, até ficar bem macia, para facilitar fazer o purê.
Escorra a couve flor e bata com um mixer/liquidificador até obter ponto de purê ou amasse muito bem com um garfo. Pode utilizar os talos ou só a flor.
Faça um refogado rápido, utilize 1 fiozinho de azeite, adicione a cebola, o alho e uma pitada de sal, coloque o purê de couve flor batido, acrescente o creme de leite e o requeijão misture bem e está pronto. (reserve)

Ingredientes para a carne

• 600 gramas de carne magra moída 
• ½ pimentão picado
• ½ cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 xícara de salsinha e cebolinha picada
• Sal e temperos a gosto (usei: curry, urucum em pó, pimenta do reino, pimenta calabresa e orégano)

Modo de preparo
Refogue a carne, com os temperos (exceto a salsinha e cebolinha), com um fiozinho de azeite e deixe a carne cozinhar e secar o caldo que forma. Acrescente o temperinho verde que reservou.

Recheio e cobertura

• 4 fatias de mussarela light ou queijo de sua preferência.
• Queijo parmesão ralado a gosto
• Orégano a gosto

Montagem do prato
Em uma travessa que vai ao forno, coloque uma fina camada do purê de couve flor para forrar, em seguida a carne moída refogada, cubra com as fatias de queijo e coloque o restante do purê de couve flor por cima, salpique queijo parmesão e orégano e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos para gratinar.

Você também pode montar o escondidinho em bandejas descartáveis de alumínio e congelar, assim quando bater aquela fome e não tiver com tempo de preparar nada, é só descongelar e assar!!!

Gente!! Os temperinhos usados nessa receita são da "mini horta" que tenho na varanda do meu apartamento!!! Acho muito legal colher os temperinhos para preparar a receita!!

Além da salsinha e cebolinha, tenho orégano e hortelã!! O próximo da lista vai ser o manjericão!!!

Espero que gostem da receita!!
Fiz ontem e ficou maravilhosa!! meu marido amou!!!

Picadinho de Carne com Legumes

Ingredientes:

• 1,3 kg de acém cortado em cubos de 5cm
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 cebolas cortadas em cubos de 2,5cm
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 3 dentes de alho bem picados
• 1 litro de caldo de carne 
• 3 cenouras cortadas em cubos de 2,5cm
• 2 talos de aipo cortados em pedaços de 2,5cm
• 1 colher de sopa de ketchup
• 1 folha de louro
• 1/4 de colher de chá de tomilho desidratado
• 1/4 de colher de chá de alecrim desidratado
• 900 g de batata limpas e cortadas em pedaços grandes
• sal e pimenta

Modo de Preparo:

1-Tempere a carne com sal e pimenta. Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo alto.

2-Com o óleo já quente, adicione a carne temperada, mexendo sempre por 5 a 8 minutos, até que doure bem. Usando uma escumadeira, transfira a carne para uma vasilha e reserve.

3-Reduza a chama para fogo médio, adicione as cebolas à panela e cozinhe, mexendo de vez em quando por 5 minutos ou até que fiquem transparentes e douradas.

4-Acrescente farinha de trigo e cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto.

5-Acrescente uma xícara de caldo de carne e cozinhe, misturando bem com o creme formado pela cebola, o alho e a farinha.

6-Adicione o restante do caldo de carne e adicione as cenouras, o aipo, o ketchup, a folha de louro, o tomilho, o alecrim e uma colher de chá de sal. Acrescente a carne dourada à mistura.

7-Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe em fogo brando por uma hora. Adicione as batatas e cozinhe por mais 30 minutos. Tire a tampa, aumente o fogo e deixe cozinhar por mais 30 minutos ou até a carne e os legumes estarem macios. Se o caldo estiver espesso, adicione um pouco mais de água ou caldo de carne. Quando for servir, retire a folha de louro.

8-Deixe descansar por 15 minutos antes de servir.

Nota1: Você pode usar a panela de pressão para agilizar o processo, mas precisar ter atenção para os legumes não saírem do ponto.
Nota2: Você pode usar outros legumes ao seu gosto.

Rendimento: 4 porções

Bolo de Carne Moída Light

Ingredientes:

• 600 gr de carne magra moída (de sua preferência)
• 1 cebola média (2/3 da cebola picada e 1/3 cortar em rodelas para decorar)
• 1 dente de alho amassado
• 1 envelope de caldo de picanha(pó) zero gordura (Sazon)
• 1 ovo
• 5 fatias grossas de queijo minas frescal light
• 1 pitada de pimenta do reino (se gostar)
• Orégano a gosto

Nota: você pode adicionar o condimento e tempero que gostar!

Modo de preparo:

Em uma vasilha coloque a carne magra moída, a cebola picada, o alho amassado, o ovo, o caldo de picanha em pó, a pimenta do reino e misture bem com as mãos até ficar uma massa homogênea e divida a carne em duas partes.

Em uma forma retangular para pão, forre o fundo com a primeira parte de carne de maneira que fique bem uniforme, se for de alumínio, unte com um pincel com uma gota de azeite. 

Coloque as fatias de queijo minas frescal light sobre a carne formando um recheio, salpique orégano a gosto sobre o queijo e finalize com a segunda parte de carne formando outra camada.

Faça cortes rasos sobre a camada de carne para que asse mais rápido e coloque as rodelas de cebola para enfeitar.

Leve ao forno 180° por aproximadamente 45 minutos. Não precisa cobrir com papel alumínio.

Nota: o bolo ao longo do cozimento vai soltar um pouco de líquido e isso é normal, vai ajudar a ficar mais suculento.

Após assado, retire da forma, coloque em uma travessa e enfeite com raminho de salsinha ou manjericão.

Rende até 3 porções.

#Meu marido faz a dieta Dukan e adora esse bolo!!!#