Peito de Frango Crocante com Parmesão e Pesto

Mais uma receitinha para deixar seu Natal e Ano Novo com um sabor especial!!!

Ingredientes:

• 2 peitos de frango desossados e sem pele
• 5 colheres de sopa de molho pesto
• 2 colheres de sopa de farelo de aveia
• 25g de queijo parmesão ralado
• raspas de 1 limão
• 2 colheres de sopa de azeite extravirgem
• Sal e noz moscada a gosto

Nota: Dois peitos de frango rendem 4 porções. Eu preparei a metade da receita para fazer as imagens e portanto, usei apenas um peito de frango.

Modo de preparo:

 Pré-aqueça o forno a 220°C. Divida o peito em dua partes e faça uma fenda em cada uma, de modo que você possa inserir o recheio.

Abra as fendas e recheie cada pedaço com uma colher de sopa de molho pesto. Feche as fendas com a propria carne do frango e disponha os pedaços em uma assadeira.

Misture o restante do pesto com o farelo de aveia, o parmesão e as raspas de limão.

Salpique a mistura sobre os peitos de frango, tempere com sal e noz moscada e regue com azeite.

Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até que o frango não esteja mais rosado.

Sirva bem quente, com o acompanhamento de sua preferência.

Nota: Vai bem com um delicioso purê de batatas!

Rendimento: 4 porções.