Torta de Frango com Pão de Forma

Hoje, 
Na Panela da Tati tem Torta de Frango com Pão de Forma.
Uma torta temperadinha e molhadinha, daquelas que adoramos comer em festas!! 
Uma boa pedida para comemorações em família ou entre amigos!!!

Ingredientes: 

Molho:

8 fatias de pão para torta fria sem casca

2 peitos de frango cozido e desfiado

1 colher sopa de óleo de azeite

1 xícara de  azeitonas picadas

1 tomate picado

1 caixa 320gr de molho de tomate refogado e peneirado

1 cebola pequena picadinha

1 dente de alho amassado

1 lata de milho verde

1 xícara de salsinha e cebolinha picada

1 cubo de caldo de galinha

Colorau à gosto

Pimenta do reino à gosto

Sal a gosto

Cobertura:

250gr de maionese

3 batatas grandes cozidas e amassadas

1 colher de sopa de manteiga

1 xícara de leite

Sal à gosto

1 pacote de batata palha

Tomatinho cereja para decorar

Modo de preparo:

Cozinhe o peito de frango na panela de pressão com água (até cobrir o peito), sal, colorau e o caldo de galinha por 30 minutos. Retire os peitos e desfie toda a carne e reserve.

Cozinhe também as batatas com sal e reserve.

Molho: Em uma panela refogue no azeite, o alho, a cebola, o tomate e acrescente o frango desfiado e misture bem. Coloque o molho de tomate, as azeitonas, o milho, a pimenta do reino e corrija o sal (cuidado pois o molho de tomate refogado já contem sal), coloque a salsinha e cebolinha, misture bem e desligue o fogo.

Em uma forma ou travessa retangular, forre com duas fatias de pão, uma ao lado da outra, passe maionese por cima do pão e cubra com o molho, repita o procedimento com a segunda e terceira camada, na ultima camada passe apenas a maionese sobre os pães e reserve. (conforme imagem)

Prepare o purê: Pegue as batatas cozidas e esprema em uma panela, coloque a manteiga e leve ao fogo, vá acrescentando o leite aos poucos de forma que o purê não fique muito mole nem muito duro, para poder cobrir a torta, prove o sal e acrescente o necessário.

Com uma espátula, cubra toda a torta com uma camada fina de purê. Você pode usar bicos de confeiteiro para enfeitar a torta ou com um garfo fazer ranhuras nas laterais. Cubra a torta com batata palha e enfeite com tomatinho cereja ( use a criatividade, pode usar salsinha, azeitonas, frutas...)

Rendimento: 10 porções.

Farofa de Castanha de Caju

Farofa de Castanha de Cajú

Gente,

Essa farofinha é muito gostosa e fácil de fazer! Tem uma textura crocante e um sabor diferenciado.
É uma receitinha que comi na casa de uma grande amiga, Carol...ela arrasou!!! Fez como acompanhamento de um Filé ao molho madeira e batatas assadas com ervas finas. Ficou muito bom!
É um ótimo acompanhamento para carnes, frango!!!

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 400 gr de castanha de cajú triturada
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de alho amassado
• 1 xícara rasa de farinha de mandioca torrada

Modo de Preparo:
Coloque a manteiga em uma panela, de preferencia antiaderente e deixe derreter, frite o alho, coloque a castanha de caju triturada e refogue com o sal, assim que a castanha estiver torradinha coloque a farinha de mandioca torrada e mexa bem. Sirva como acompanhamento de carnes ou frango.

Rendimento: 4 porções.

Guacamole

Olá Paneleiros!!

Fim de semana passado fui passear com uns amigos em um restaurante mexicano, Los Chicos na Mata da Praia e provei pela primeira vez a tal da Guacamole...e amei!!! 
Pra quem não sabe, a Guacamole é uma comida mexicana onde o ingrediente principal é o abacate e é de sabor salgado, isso mesmo, salgadinho e apimentado!!!  Fica uma delicia com tortilhas de milho (Doritos sabor original). Como sou curiosa, resolvi pesquisar umas receitinhas para poder fazer em casa e deu muito certo, meu pai e meu marido aprovaram!!

Ingredientes:

• 1 kg de abacate
• 3 tomates picados
• Meia cebola bem picadinha
• Suco de dois limões
• 3 colheres de sopa de azeite
• Coentro picadinho a gosto (coloquei um maço)
• Sal à gosto
• Pimenta dedo de moça a gosto (usei duas grandes bem picadinhas sem as sementes)

Acompanhamento:

• 2 pacotes 170gr de Doritos sabor Original (tortilha de milho)

Modo de Preparo:

Amasse o abacate, deixando alguns pedaços maiores. Acrescente o tomate picado, a cebola picadinha, o suco dos limões, o azeite, o coentro picadinho, o sal, a pimenta de dedo de moça e misture bem.
Coloque em um refratário fundo e em outro coloque as tortilha de milho e sirva!

É uma entrada bem legal, use a criatividade que seus convidados vão adorar!!

Bolo de Pão de Queijo

A receita de hoje foi enviada pela minha linda sogrinha, Elena Márcia! 
É um delicioso pão de queijo tamanho família super fácil de fazer. 
Comi na casa dela hoje a tarde e não resisti, tive que postar!!
As fotos são do Bolo de Pão de Queijo que ela fez!!

Se você tem uma receita legal, manda pra mim!!! Já recebi algumas e em breve estarão aqui Na Panela da Tati!

Ingredientes:

• 3 xícaras de chá de polvilho doce
• 3 ovos
• 1 xícara de chá de leite
• 3/4 xícara de chá de óleo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de café de sal
• 1 xícara de chá de parmesão ralado 

Bolo de Pão de Queijo

Modo de Preparo:
Bata os ingredientes líquidos no liquidificador (ovos, leite, óleo). Numa tigela misture os ingredientes secos com uma colher (polvilho doce, sal, fermento e parmesão) e incorpore a essa mistura os ingredientes batidos no liquidificador até obter uma massa homogênea.
Coloque em uma forma grande de furo central untada com óleo e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 45 minutos. 

Depois, é só retirar da forma e servi com um delicioso cafezinho fresco!

Rendimento: Um bolo grande igual ao da foto!

Creme de Milho Fácil

Olá Paneleiros!

Como eu já comentei em outra postagem (Papa de Milho Verde, 21/04/2014), eu amo milho verde e todos os seu derivados!!! Então, jamais poderia falta Na panela da Tati o famoso Creme de Milho!! 
Tenho um irmãozinho de 9 anos que adora!

Vai super bem com o "Filezinho de Frango ao Molho de Mostarda Dijon" (postagem dia 28/04/14).

Ingredientes:

1 lata de milho verde (sem a água)

1 lata de creme de leite (395 gr)

1 sachê de Sazon Legumes 0% gordura

Creme de Milho...no forno!

Modo de Preparo:

Escorra o milho verde retirando toda a água e reserve. Em um liquidificador coloque o milho verde escorrido, o creme de leite e o sazon legumes e bata até triturar todos os caroços de milho e virar um creme.

Coloque numa travessa pequena de vidro ou cerâmica e leve ao forno até dourar por cima, aproximadamente 25 minutos.

Rendimento: até 3 porções.

Filezinho de Frango ao molho de Mostarda Dijon

Olá pessoal,

A receita de hoje é muito fácil, mas tem um sabor super especial!
O ingrediente surpresa é a mostarda de Dijon, ela vai dar um sabor diferenciado no seu filézinho de frango.
Se você usar a mostarda comum, o sabor não será o mesmo usando a Dijon, mas vai dar uma diversificada no filé de todos os dias!!! 

Não é difícil de encontrar, em supermercados grandes você vai achar na seção de condimentos industrializados (ketchup e maionese), tem que ler o rótulo e ver se está escrito Dijon, eu usei essa da imagem abaixo.

Ingredientes:

• 600 gr de filezinho de frango
• 2 colheres de sopa de maionese
• 1 colher de sopa de mostarda de Dijon*
• Pimenta do reino e sal à gosto (usei 2 pitadas de sal e 1 de pimenta)
• Azeite ou óleo de Canola

Modo de Preparo:
Em uma tigela coloque os filezinhos, a maionese, a mostarda, a pimenta e o sal. Mistures com as mãos de forma que o creme se espalhe por todos os filés.

Em uma frigideira antiaderente coloque um fio de azeite ou óleo de canola e espalhe com um pincel de silicone, disponha os filezinhos de forma que todos os pedaços encostem no fundo da frigideira, raspe o que sobrou do molho na tigela e jogue por cima dos filés, salpique um pouco de curry e tampe a frigideira e deixe em fogo médio por uns 5 minutos, depois vire os filés e deixe mais 5 minutos para cozinhar a carne, após esses 10 minutos os filés começarão a dourar, aí você vai virando até ficarem bem douradinhos e está pronto.

Filezinho durante o cozimento.

*Nota: A mostarda de Dijon é uma variedade de mostarda forte muito usada na culinária francesa.

Rendimento: 4 porções.

Papa de Milho Verde

Olá Pessoal!

Como prometido no Instagram (@tatibrandini), estou postando para vocês a receita que fiz no domingo, Papa de Milho Verde!!!
Nunca pensei que fosse tão fácil fazer essa delícia, já que sou fã de papa de milho...então a pedido do meu Maninho Thi, resolvi fazer a receita e foi super aprovada!!!
Quente ou fria, essa Papa de Milho Verde vai te surpreender!

Ingredientes:
5 espigas de milho verde
1 litro de leite (um pouco mais caso precise)
5 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
Canela em pó para decorar

Papa de Milho Verde

Modo de Preparo:
Com o auxílio de uma faca, corte os caroços de milho das espigas no sentido do comprimento e coloque no liquidificador com o leite. Bata até fica bem triturado. Passe a mistura por uma peneira e reserve. 
Em uma panela, coloque o líquido obtido, a açúcar e o sal e mexa até engrossar, se sentir que está muito grosso, coloque mais um pouco de leite, prove também o açúcar e coloque mais, caso necessário. A papa estará pronta quando estiver com consistência de mingal, coloque em uma travessa grande ou em taças individuais, polvilhe canela em pó e se delicie!!!

Dica: Na hora de escolher as espigas para essa receita, escolhas 3 espigas com caroços mais firmes e amarelinhos, porém não podem estar duros e 2 espigas com caroços macios e branquinhos, assim você conseguirá o ponto perfeito da papa!

Torta de Repolho da Tati

Olá, Paneleiros!!

Pra quem nunca comeu ou nunca ouviu falar, hoje é dia de conhecer uma receita simples e muito saborosa, além de muito leve e saudável, Torta de Repolho! Hummm!!!
Apesar de usar como base um ingredientes muito simples, a torta faz sucesso em qualquer ocasião!! 
É a receita da minha querida mãe - que me conquistou com essa torta durante minha infância - não há uma vez que eu faça essa torta que eu não lembre dela, tem sabor de saudade!!!
Na torta de hoje usei o recheio de frango, mas você pode usar o recheio que mais gostar, combina com atum, sardinha, calabresa, queijo e presunto, bacalhau, palmito e o que sua imaginação mandar!
Espero que vocês gostem!!

Ingredientes:

• 1 cabeça de repolho média picada
• 2 tomates picados
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 xícara de chá de azeitonas picadas
• 5 ovos batidos
• Azeite
• Sal a gosto
• 1 sachê de Sazon Legumes
• Pimenta calabresa à gosto
• Colorau e Curry à gosto
• 1 xícara de cheiro verde picado (salsinha e cebolinha)
• 1 peito de frango cozido e desfiado (pode ser substituído por atum, sardinha, calabresa, presunto e queijo, bacalhau, palmito, entre outros.)

Modo de preparo:

Em uma panela coloque uma colher de sopa de azeite e doure a cebola e metade do alho, coloque o peito de frango, o sazon, a pimenta calabresa, o curry, o tomate e refogue. Desligue o fogo e reserve.

Em outra panela, coloque um fio de azeite e doure a outra metade do alho, coloque o colorau e refogue o repolho picado com umas duas pitadas de sal (prove para ver se está bom), quando estiver com consistência macia, desligue o fogo e misture com o outro refogado.

Coloque toda a mistura em uma travessa de vidro, bata os 5 ovos (como se fosse fazer um omelete) com os cheiro verde e jogue sobre a mistura. Decore com rodelas de cebola.

Leve ao forno por aproximadamente 35 minutos, quando a mistura de ovos estiver firme e a torta dourada por cima, está pronta! 

Torta de Repolho da Tati

Rendimento: 6 porções como acompanhamento.

Espetinho Caprese com Molho Pesto

Olá pessoal!

Desculpa a demora em postar novidades, mas os fins de semana estão sendo muito corridos e não em sobrado muito tempo para a cozinha!!!

Semana passada assisti uma aula de culinária on-line no site da EduK onde aprendi a fazer uma entradinha muito simples, porém super saborosa, se trata de Espetinhos Caprese (tomate, queijo e manjericão). O diferencial é o molho pesto que dá uma mistura de sabores incríveis!

Nessa receita fui super prática e econômica, comprei o molho pesto pronto no supermercado, escolhi um de boa qualidade e troquei a mussarela de búfala (a receita original pede esse queijo) por queijo Minas Canastra, ficou divino!!
Use sua criatividade!!!

Ingredientes:

• 300gr de tomate cereja ou tomatinho doce
• 250g de queijo Minas Canastra (pedaço) ou queijo de sua preferência
• 1 maço de manjericão fresco com folhas grandes 
• 200gr de molho pesto
• Espetinhos para petiscos ou palitos de dente

Modo de preparo:

Lave os tomates, as folhas de manjericão e separe as folhas dos caules. Corte os tomatinhos na metade, como nas fotos e corte o queijo em cubinhos de 2x2 cm aproximadamente.
As fotos a seguir mostram o passo-a-passo da montagem, é super simples.

Espete a folha de manjerição no espetinho, coloque metade do tomatinho com a parte cortada voltada para a folha de manjericão, espete o queijo e coloque a outra metade do tomatinho com a parte cortada voltada para baixo. Está pronto seu Espetinho Caprese! É só repetir com os demais e logo terá uma linda entrada!!

Para servir, você pode colocar o molho pesto em pequenos copinhos ou em um ramequim de cerâmica e dispor os espetinhos em volta para que cada convidados pegue o seu. Não é lindo?!!

Rendimento: para 6 pessoas

Livros de Receitas e Técnicas Culinárias

Paneleiros da Tati,

Hoje vou escrever um pouco sobre meus livros de técnicas e receitas, neles busco inspiração e conselhos úteis para desenvolver as gostosuras que posto aqui!
Tenho muita vontade de ter uma biblioteca culinária, então aos poucos vou comprando e ganhando livros para minha coleção! Aceito presentes e doações (brincadeirinha)!!! hehe

O primeiro da foto e mais recente que adquiri foi o Todas as Técnicas Culinárias - Le Cordon Bleu - Jeni Wright e Eric Treuille.

O livro ensina mais de 200 receitas de pratos doces e salgados, através de fotos coloridas que orientam passo a passo as técnicas de culinária.

Caldos, carnes, massas, sobremesas, bolos e biscoitos...você encontra tudo no livro! Adorei!

O segundo é Enciclopédia da Cozinha Passo a Passo - Linda Doeser e Mike Cooper com pratos diferenciado e com sabores incríveis com lindas fotografias mostrando cada etapa e instruções fáceis de seguir, desde a separação dos ingredientes até ao toques finais. Com opções para diversas ocasiões - de simples petiscos e entradas até pratos principais deliciosos e sobremesas fantásticas. Foi um presente do maridão que conquistou meu coração!

O terceiro é um livrinho que veio com minha panela Wok Tramontina, Receitas para Wok, nele tem receitas apropriadas para esse tipo de panela, uma das minhas receitas preferidas é o yakisoba!!

O ultimo é o Dona Benta: Comer bem - Edição Especial Completa...um dos livros mais queridinhos dos apaixonados por culinárias ou das donas de casa, apesar de não ser ilustrado, tem inúmeras receitas e te socorre quando quer fazer algo especial ou até mesmo aquele pratinho básico, pois você acha de tudo nesse livro! 

E se você tem alguma sugestão legal de livro de culinária, manda para mim!

Até a próxima postagem!!

Brownie de Chocolate com Castanha de Caju

Gente!!!

Meu sonho era aprender a fazer Brownie...aqueles bolinhos macios e suculentos de chocolate com nozes, castanhas, acompanhado de sorvete de creme e calda de chocolate...hummmm!!!

Pois então, consegui a receita perfeita! Testei e ficou maravilhoso!!!

Eu fiz com castanha de caju, porque não sou muito chegada à nozes...ficou muito bom!!! Vai bem com um cafezinho também, viu?!!

Ingredientes Brownie:

• 1 xícara de chá de açúcar
• ½ xícara de chá de farinha de trigo (sem fermento)
• 2 colheres de sopa manteiga ou margarina
• ½ xícara de chocolate em pó (sem açúcar)
• 100g chocolate meio amargo
• 2 ovos
• Castanha de Caju à gosto

Ingredientes da Calda de Chocolate:

• 50g de chocolate meio amargo
• 100g de creme de leite
• 
  

Modo de Preparo Brownie:
Adicione os ovos, manteiga derretida e misture. Peneire o açúcar, farinha de trigo, e chocolate em pó e misture. Junte o chocolate meio amargo derretido e misture bem. Se desejar coloque as castanhas de caju picadinhas no final(usei 10 castanhas) e misture.
Unte uma forma quadrada/retangular tamanho pequeno com manteiga e farinha e coloque a massa. Pré aqueça o forno e leve para assar a 180º C por mais ou menos 30 minutos.
Espere esfriar para cortar.

Modo de preparo da Calda de Chocolate

Em uma panela pequena/leiteira derreta o chocolate e misture o creme de leite até ficar homogêneo, não precisar ferver, apenas amornar a calda.

Montagem: 

Corte o Brownie em pedaços quadrados generosos, disponha em um prato pequeno e cubra com a calda. Se quiser deixar mais gostoso, acrescente uma bola de sorvete de creme e se delicie!!!

Dicas:O uso do chocolate é extremamente necessário para conseguir a textura do brownie, por isso não deixe esse ingrediente de fora. O chocolate em pó possui muito mais sabor de chocolate e menos açúcar que os achocolatados, por isso use o chocolate em pó. Use uma forma pequena, usei uma de vidro de 22x22 cm.

Rendimento: 6 porções generosas.

Créditos da receita: Gisele Souza - http://receitasdeminuto.com