Panqueca - sem erro e sem segredo!!!

Na Panela da Tati tem, Panqueca!!!

Postei a foto da panqueca do almoço de sábado no meu face (Tatiane Brandini) e todo mundo ficou aguando e não é por nada não, mas estava uma delícia! Então, estou compartilhando com vocês minha receita de massa de panqueca.

Pode usar a criatividade nos recheios, a que eu postei foi de Carne Moída com Queijo, fiz uma carne bem temperadinha e coloquei creme de leite para dar cremosidade, mas você pode usar o recheio que quiser!
Bom apetite!

Ingredientes:
1 ovo
1 xícara de chá de farinha de trigo (sem fermento)
1 ¹/² xícara de leite
2 colheres de sopa de óleo (soja, canola, girassol)
1 colher de café de sal ou (1 sachê de Sazon legumes em pó se for fazer recheio salgado)

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador ou no copo do mixer e reserve.

Unte uma frigideira antiaderente (tamanho médio 20cm diâmetro) com manteiga ou óleo (se tiver pincel de silicone fica mais fácil de espalhar) e coloque em fogo baixo, com a ajuda de uma concha pequena coloque um pouco de massa no centro da frigideira e faça movimentos circulares segurando a frigideira pelo cabo de forma que a massa preencha todo o fundo e faça um disco não muito grosso e nem muito fino. Quando as bordas começarem a dourar, balance a frigideira para que a massa se solte do fundo e vire para fritar do outro lado. Se você tiver habilidade, pode virar a massa com a própria frigideira! Ou então, pode usar uma espatula plastica para ajudar a virar de forma que não dobre ou amasse o disco. Pode ir sobrepondo os discos prontos em um único prato para rechear depois.

Para rechear é só colocar um pouco de recheio no centro do disco um pouco mais para a ponta(conforme a foto) e enrolar.

Após recheadas as panquecas, coloque-as em um refratário untado com molho de tomate ou outro de sua preferência, cubra com um pouco do mesmo molho, queijo mussarela e leve ao forno para derreter o queijo.
Sirva bem quentinha!

Sugestão de recheios:

• Carne moída
• Frango desfiado com requeijão
• Queijo e presunto
• Ricota e atum
• Patês diversos
• Queijo e goiabada

Rendimento: 8 panquecas médias.

Nhoque ao Creme de Queijo e Alho Poró

Gente,

Preparei esse nhoque, com massa comprada pronta, para ser uma receita bem prática de fazer. O melhor de tudo que essa marca Mezzani(não é propaganda, o nhoque é realmente bom!) é muito gostosa e não precisa cozinhar a massa antes de fritar, é perfeito!

O creme com alho poró fica com um sabor muito particular, dá até para usar como fondue e comer com pedacinhos de pão italiano!!

Vale a pena fazer!

Ingredientes:

• 1 embalagem 500g de Nhoque de Batata (usei o Mezzani, é ótimo!)
• 2 ¹/² colheres de sopa de azeite extravirgem
• 120g de mussarela picada
• Meia xícara de parmesão ralado em lascas
• Meia xícara de Alho Poró fatiado
• 300g de creme de leite
• Noz moscada ralada a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo:
Para o Creme de Queijo: em uma panela coloque meia colher de sopa de azeite e refogue o alho poró, assim que estiver macio coloque a mussarela picada e mexa, coloque o creme de leite, a noz moscada e o parmesão e mexa até que os queijos derretam, prove o sal e acrescente se necessário. Deixe em fogo baixo e mexa para não grudar.

Para o nhoque: Em uma frigideira antiaderente coloque as duas colheres de azeite, aqueça e frite todo o nhoque até que fique dourado ( não precisa cozinhar o nhoque antes de fritar).

Nhoque frito no azeite

Sirva o nhoque com o creme de queijo e alho poró imediatamente.

Rendimento: 2 porções.

Canjica Cremosa com Coco

Olá Pessoal,

A receita de hoje vai muito bem com o tempinho frio desse inverno, ainda muito tímido... e também com as festividades Juninas e Julinas!
Essa receita fica bem cremosa e também pode ser feita com amendoim para quem gosta, fiz apenas com coco e ficou divina!!
Espero que gostem e quem testar e aprovar pode comentar!!!

Ingredientes:

• 500 gr de milho para canjica
• 2 litros de água 
• 1 litro de leite
• 200 ml de leite de coco 
• 150 gr de coco em flocos
• 2 latas de leite condensado
• Cravos da índia a gosto (usei 12 cravinhos)
• Canela para polvilhar

Modo de preparo:
Deixe o milho de molho em uma vasilha por pelo menos 2 horas antes do preparo. 
Na panela de pressão coloque o milho com 2 litros de água e deixe cozinhar por 30 minutos após pegar pressão. Confira se o milho está macio e acrescente o leite, o leite de coco, o leite condensado e os cravos, mexa e deixe ferver por 10 minutos, coloque o coco em flocos e cozinhe por mais 5 minutos e está pronto! Sirva em vasilhames individuais polvilhado com canela.

Rendimento: 12 porções

Torta de Frango com Pão de Forma

Hoje, 
Na Panela da Tati tem Torta de Frango com Pão de Forma.
Uma torta temperadinha e molhadinha, daquelas que adoramos comer em festas!! 
Uma boa pedida para comemorações em família ou entre amigos!!!

Ingredientes: 

Molho:

8 fatias de pão para torta fria sem casca

2 peitos de frango cozido e desfiado

1 colher sopa de óleo de azeite

1 xícara de  azeitonas picadas

1 tomate picado

1 caixa 320gr de molho de tomate refogado e peneirado

1 cebola pequena picadinha

1 dente de alho amassado

1 lata de milho verde

1 xícara de salsinha e cebolinha picada

1 cubo de caldo de galinha

Colorau à gosto

Pimenta do reino à gosto

Sal a gosto

Cobertura:

250gr de maionese

3 batatas grandes cozidas e amassadas

1 colher de sopa de manteiga

1 xícara de leite

Sal à gosto

1 pacote de batata palha

Tomatinho cereja para decorar

Modo de preparo:

Cozinhe o peito de frango na panela de pressão com água (até cobrir o peito), sal, colorau e o caldo de galinha por 30 minutos. Retire os peitos e desfie toda a carne e reserve.

Cozinhe também as batatas com sal e reserve.

Molho: Em uma panela refogue no azeite, o alho, a cebola, o tomate e acrescente o frango desfiado e misture bem. Coloque o molho de tomate, as azeitonas, o milho, a pimenta do reino e corrija o sal (cuidado pois o molho de tomate refogado já contem sal), coloque a salsinha e cebolinha, misture bem e desligue o fogo.

Em uma forma ou travessa retangular, forre com duas fatias de pão, uma ao lado da outra, passe maionese por cima do pão e cubra com o molho, repita o procedimento com a segunda e terceira camada, na ultima camada passe apenas a maionese sobre os pães e reserve. (conforme imagem)

Prepare o purê: Pegue as batatas cozidas e esprema em uma panela, coloque a manteiga e leve ao fogo, vá acrescentando o leite aos poucos de forma que o purê não fique muito mole nem muito duro, para poder cobrir a torta, prove o sal e acrescente o necessário.

Com uma espátula, cubra toda a torta com uma camada fina de purê. Você pode usar bicos de confeiteiro para enfeitar a torta ou com um garfo fazer ranhuras nas laterais. Cubra a torta com batata palha e enfeite com tomatinho cereja ( use a criatividade, pode usar salsinha, azeitonas, frutas...)

Rendimento: 10 porções.

Farofa de Castanha de Caju

Farofa de Castanha de Cajú

Gente,

Essa farofinha é muito gostosa e fácil de fazer! Tem uma textura crocante e um sabor diferenciado.
É uma receitinha que comi na casa de uma grande amiga, Carol...ela arrasou!!! Fez como acompanhamento de um Filé ao molho madeira e batatas assadas com ervas finas. Ficou muito bom!
É um ótimo acompanhamento para carnes, frango!!!

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 400 gr de castanha de cajú triturada
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de alho amassado
• 1 xícara rasa de farinha de mandioca torrada

Modo de Preparo:
Coloque a manteiga em uma panela, de preferencia antiaderente e deixe derreter, frite o alho, coloque a castanha de caju triturada e refogue com o sal, assim que a castanha estiver torradinha coloque a farinha de mandioca torrada e mexa bem. Sirva como acompanhamento de carnes ou frango.

Rendimento: 4 porções.

Guacamole

Olá Paneleiros!!

Fim de semana passado fui passear com uns amigos em um restaurante mexicano, Los Chicos na Mata da Praia e provei pela primeira vez a tal da Guacamole...e amei!!! 
Pra quem não sabe, a Guacamole é uma comida mexicana onde o ingrediente principal é o abacate e é de sabor salgado, isso mesmo, salgadinho e apimentado!!!  Fica uma delicia com tortilhas de milho (Doritos sabor original). Como sou curiosa, resolvi pesquisar umas receitinhas para poder fazer em casa e deu muito certo, meu pai e meu marido aprovaram!!

Ingredientes:

• 1 kg de abacate
• 3 tomates picados
• Meia cebola bem picadinha
• Suco de dois limões
• 3 colheres de sopa de azeite
• Coentro picadinho a gosto (coloquei um maço)
• Sal à gosto
• Pimenta dedo de moça a gosto (usei duas grandes bem picadinhas sem as sementes)

Acompanhamento:

• 2 pacotes 170gr de Doritos sabor Original (tortilha de milho)

Modo de Preparo:

Amasse o abacate, deixando alguns pedaços maiores. Acrescente o tomate picado, a cebola picadinha, o suco dos limões, o azeite, o coentro picadinho, o sal, a pimenta de dedo de moça e misture bem.
Coloque em um refratário fundo e em outro coloque as tortilha de milho e sirva!

É uma entrada bem legal, use a criatividade que seus convidados vão adorar!!

Bolo de Pão de Queijo

A receita de hoje foi enviada pela minha linda sogrinha, Elena Márcia! 
É um delicioso pão de queijo tamanho família super fácil de fazer. 
Comi na casa dela hoje a tarde e não resisti, tive que postar!!
As fotos são do Bolo de Pão de Queijo que ela fez!!

Se você tem uma receita legal, manda pra mim!!! Já recebi algumas e em breve estarão aqui Na Panela da Tati!

Ingredientes:

• 3 xícaras de chá de polvilho doce
• 3 ovos
• 1 xícara de chá de leite
• 3/4 xícara de chá de óleo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de café de sal
• 1 xícara de chá de parmesão ralado 

Bolo de Pão de Queijo

Modo de Preparo:
Bata os ingredientes líquidos no liquidificador (ovos, leite, óleo). Numa tigela misture os ingredientes secos com uma colher (polvilho doce, sal, fermento e parmesão) e incorpore a essa mistura os ingredientes batidos no liquidificador até obter uma massa homogênea.
Coloque em uma forma grande de furo central untada com óleo e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 45 minutos. 

Depois, é só retirar da forma e servi com um delicioso cafezinho fresco!

Rendimento: Um bolo grande igual ao da foto!

Creme de Milho Fácil

Olá Paneleiros!

Como eu já comentei em outra postagem (Papa de Milho Verde, 21/04/2014), eu amo milho verde e todos os seu derivados!!! Então, jamais poderia falta Na panela da Tati o famoso Creme de Milho!! 
Tenho um irmãozinho de 9 anos que adora!

Vai super bem com o "Filezinho de Frango ao Molho de Mostarda Dijon" (postagem dia 28/04/14).

Ingredientes:

1 lata de milho verde (sem a água)

1 lata de creme de leite (395 gr)

1 sachê de Sazon Legumes 0% gordura

Creme de Milho...no forno!

Modo de Preparo:

Escorra o milho verde retirando toda a água e reserve. Em um liquidificador coloque o milho verde escorrido, o creme de leite e o sazon legumes e bata até triturar todos os caroços de milho e virar um creme.

Coloque numa travessa pequena de vidro ou cerâmica e leve ao forno até dourar por cima, aproximadamente 25 minutos.

Rendimento: até 3 porções.

Filezinho de Frango ao molho de Mostarda Dijon

Olá pessoal,

A receita de hoje é muito fácil, mas tem um sabor super especial!
O ingrediente surpresa é a mostarda de Dijon, ela vai dar um sabor diferenciado no seu filézinho de frango.
Se você usar a mostarda comum, o sabor não será o mesmo usando a Dijon, mas vai dar uma diversificada no filé de todos os dias!!! 

Não é difícil de encontrar, em supermercados grandes você vai achar na seção de condimentos industrializados (ketchup e maionese), tem que ler o rótulo e ver se está escrito Dijon, eu usei essa da imagem abaixo.

Ingredientes:

• 600 gr de filezinho de frango
• 2 colheres de sopa de maionese
• 1 colher de sopa de mostarda de Dijon*
• Pimenta do reino e sal à gosto (usei 2 pitadas de sal e 1 de pimenta)
• Azeite ou óleo de Canola

Modo de Preparo:
Em uma tigela coloque os filezinhos, a maionese, a mostarda, a pimenta e o sal. Mistures com as mãos de forma que o creme se espalhe por todos os filés.

Em uma frigideira antiaderente coloque um fio de azeite ou óleo de canola e espalhe com um pincel de silicone, disponha os filezinhos de forma que todos os pedaços encostem no fundo da frigideira, raspe o que sobrou do molho na tigela e jogue por cima dos filés, salpique um pouco de curry e tampe a frigideira e deixe em fogo médio por uns 5 minutos, depois vire os filés e deixe mais 5 minutos para cozinhar a carne, após esses 10 minutos os filés começarão a dourar, aí você vai virando até ficarem bem douradinhos e está pronto.

Filezinho durante o cozimento.

*Nota: A mostarda de Dijon é uma variedade de mostarda forte muito usada na culinária francesa.

Rendimento: 4 porções.

Papa de Milho Verde

Olá Pessoal!

Como prometido no Instagram (@tatibrandini), estou postando para vocês a receita que fiz no domingo, Papa de Milho Verde!!!
Nunca pensei que fosse tão fácil fazer essa delícia, já que sou fã de papa de milho...então a pedido do meu Maninho Thi, resolvi fazer a receita e foi super aprovada!!!
Quente ou fria, essa Papa de Milho Verde vai te surpreender!

Ingredientes:
5 espigas de milho verde
1 litro de leite (um pouco mais caso precise)
5 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
Canela em pó para decorar

Papa de Milho Verde

Modo de Preparo:
Com o auxílio de uma faca, corte os caroços de milho das espigas no sentido do comprimento e coloque no liquidificador com o leite. Bata até fica bem triturado. Passe a mistura por uma peneira e reserve. 
Em uma panela, coloque o líquido obtido, a açúcar e o sal e mexa até engrossar, se sentir que está muito grosso, coloque mais um pouco de leite, prove também o açúcar e coloque mais, caso necessário. A papa estará pronta quando estiver com consistência de mingal, coloque em uma travessa grande ou em taças individuais, polvilhe canela em pó e se delicie!!!

Dica: Na hora de escolher as espigas para essa receita, escolhas 3 espigas com caroços mais firmes e amarelinhos, porém não podem estar duros e 2 espigas com caroços macios e branquinhos, assim você conseguirá o ponto perfeito da papa!

Torta de Repolho da Tati

Olá, Paneleiros!!

Pra quem nunca comeu ou nunca ouviu falar, hoje é dia de conhecer uma receita simples e muito saborosa, além de muito leve e saudável, Torta de Repolho! Hummm!!!
Apesar de usar como base um ingredientes muito simples, a torta faz sucesso em qualquer ocasião!! 
É a receita da minha querida mãe - que me conquistou com essa torta durante minha infância - não há uma vez que eu faça essa torta que eu não lembre dela, tem sabor de saudade!!!
Na torta de hoje usei o recheio de frango, mas você pode usar o recheio que mais gostar, combina com atum, sardinha, calabresa, queijo e presunto, bacalhau, palmito e o que sua imaginação mandar!
Espero que vocês gostem!!

Ingredientes:

• 1 cabeça de repolho média picada
• 2 tomates picados
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 xícara de chá de azeitonas picadas
• 5 ovos batidos
• Azeite
• Sal a gosto
• 1 sachê de Sazon Legumes
• Pimenta calabresa à gosto
• Colorau e Curry à gosto
• 1 xícara de cheiro verde picado (salsinha e cebolinha)
• 1 peito de frango cozido e desfiado (pode ser substituído por atum, sardinha, calabresa, presunto e queijo, bacalhau, palmito, entre outros.)

Modo de preparo:

Em uma panela coloque uma colher de sopa de azeite e doure a cebola e metade do alho, coloque o peito de frango, o sazon, a pimenta calabresa, o curry, o tomate e refogue. Desligue o fogo e reserve.

Em outra panela, coloque um fio de azeite e doure a outra metade do alho, coloque o colorau e refogue o repolho picado com umas duas pitadas de sal (prove para ver se está bom), quando estiver com consistência macia, desligue o fogo e misture com o outro refogado.

Coloque toda a mistura em uma travessa de vidro, bata os 5 ovos (como se fosse fazer um omelete) com os cheiro verde e jogue sobre a mistura. Decore com rodelas de cebola.

Leve ao forno por aproximadamente 35 minutos, quando a mistura de ovos estiver firme e a torta dourada por cima, está pronta! 

Torta de Repolho da Tati

Rendimento: 6 porções como acompanhamento.